5月8日-9日，2021年四川省中等职业学校技能大赛烹饪赛项在四川省商务学校开赛，本次大赛共有来自全省16个地市州的27只代表队，共98名选手参赛。

专业：更加注重考察选手基本功

        本届大赛参赛选手们将参加中餐热菜、中西餐面点两项技能操作竞赛项目。各项目按相应分项参赛选手的10%、20%、30%分设一、二、三等奖。与以往不同的是，本次大赛的评比更加注重考察选手们的基本功素质。

中餐烹调现场

        “这次我们的评判将重点放在了刀工、烹调以及味型的鉴别和处理，这些都是烹饪中的基本功，也是烹饪专业的命根子。”大赛总裁判长吕懋国表示，无论烹制任何菜点，采用何种烹饪技法，都离不开烹饪基本功。“过去的比赛或许还有很多花式装盘等，但是今年的比赛，我们更加注重考察选手更加实际的技术，考察他们是否掌握了最基本的烹饪知识与烹饪技能。只有掌握了这些基本的知识和技能，才能熟练地制作出色，香，味，形俱佳的菜点。”

现场：校企双主体育人初见成效

        本次大赛也充分体现出产教融合的特色，大赛开幕式上，四川省商务学校与百年神厨共同成立的现代学徒制实验班向全场观众展示了其激情满怀、斗志昂扬的舞蹈秀《成吉思汗》赢得了阵阵喝彩。“四川省商务学校一直以来，不断探索多种人才培养模式，近年来烹饪专业更是加强校企合作、产教融合，走出了一条符合自身实际并具有特色的人才培养模式之路，校企双主体育人初见成效。”学校相关负责人表示。

四川省商务学校现代学徒制实验班开场秀

        据悉，此次大赛也是由四川丁点儿食品开发股份有限公司冠名，该公司董事长任康作为企业代表，也在开幕式致辞中表示，当前企业对技能型、技术型人才的需求逐年增加，职业教育从自身特点和社会需求为依据，为社会培养了一大批适合市场需求的高技能应用型人才。“企业生存与发展离不开职业教育，企业的发展又促进了职业教育的发展。”他表示，今后将继续加强与职业院校的合作，继续深化校企合作，推进产教融合。

关注：要让职业教育真正“香”起来

        据了解，本次大赛由四川省教育厅主办，成都市教育局承办，四川省商务学校协办，旨在为贯彻落实《国家职业教育改革实施方案》等精神，深化产教融合、弘扬工匠精神、激发创新激情。大赛组委会委员、大赛执委会副主任、四川省商务学校校长张军表示：“大赛的举办既是推动区域发展战略布局，传承川菜技艺、推广川菜饮食文化，更是进一步深化职业教育的创新发展、内涵发展、特色发展，推进校企合作、产教融合，抢抓改革发展机遇，主动融入国家战略和四川经济社会发展，培养高素质技术技能人才，为构建‘四川特色’的新时代职业教育体系积累宝贵经验，为推进职业教育高质量发展，打下良好基础。”

大赛组委会委员、大赛执委会副主任、四川省商务学校校长张军

        “此赛项已经是第三次在四川省商务学校举行了，连续多年举办大赛，对于促进师资队伍建设，促进学生技能的提升，引领社会对职业教育的了解有非常重大的作用。”四川省商务学校副校长陈庆林在采访中表示，技能大赛能有效让“技能强国”、“技能强身”引起广大群众的支持，促进职业教育向更加广阔的天地发展，“我们也希望通过大赛的平台，让职业教育真正的‘香’起来，让大家都喜欢上职业教育，让职业教育成为每个人、每个家庭成长的有效渠道.”

        四川省职业教育与成人教育学会副秘书长罗伟出席比赛开幕式并发表讲话。他表示，举办技能大赛给职业学校提供了一个展示教学成果的平台，也给参赛选手提供了一个自我实践能力展示的平台。“通过这个平台，学校能拓展视野，以赛促改、以赛促教，及时了解本项目技术发展趋势，促进教师实践技能提升，加强与企业合作，学生也开阔了眼界，看到了自己今后努力的目标和方向，体现了自我价值。”